AJIES RELLENOS ( PEPERONI RIPIENI )
INGREDIENTI :
6 Peperoni Grandi
2 Tazze di riso bianco già cotto
250 gr. di prosciutto cotto (o jamonada ) macinato
3 frese d'aglio
1/2 cipolla tagliata finemente
1/2 tazza di passata di pomodoro
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto bianco
2 uova sbattute
1 pizzico di peperoncino
6 cucchiai di parmigiano grattugiato ( anche queso amarillo cubano )
6 cucchiai di pane grattugiato
Olio extravergine d'oliva ( o quello che passa il convento ).
Preparare il ripieno così :
soffriggere il proscutto , la cipolla e l'aglio in poco olio per 3 minuti c.a. , aggiungere le uova , la passata , il vino ,l'aceto e il riso e soffriggere il tutto per 5 minuti c.a. , girando continuamente a fuoco medio fino a che le uova son cucinate. Spargere il peperoncino prima di rimescolare il tutto.
Preparare i peperoni tagliando la calotta superiore e levando i semi contenuti all'interno.
Riempirli con il ripieno preparato prima e spolverate ad operazione ultimata col parmigiano ed il pane grattugiato. Metterli in una pirofila da forno , un velo di olio extra vergine d'oliva ed in forno alla massima potenza per 45/50 minuti
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