ARROZ IMPERIAL
Il piatto , per antonomasia , della borghesia cubana pre-revolucion..
Ingredienti x 8 persone
Riso Basmati o Thaibonnet 3 bicchieri
Olio
Zafferano
Dado
Si riscalda l’acqua, si fa miscelare il dado , lo zafferano e l’ olio e quando è tiepida si mette il riso, a fuoco basso
Intanto si fa un bel soffritto con :
carne di pollo macinata 500 g ,carne di maiale macinata 500 g.
cipolla,aglio, olive,peperoni da friggere,cumino,basilico , prezzemolo, olio e passata di pomodoro.
1 kg di gamberoni, bolliti e fatti raffreddare in acqua e limone
Maionese e besciamella
In un pirofila da forno si fa un piano di riso di base sottile,si aggiunge maionese,un altro piano sottile di carne macinata , besciamella, altro piano di riso, maionese,carne, besciamella riso, maionese, gamberi ben scolati , besciamella .Al finale si copre tutto con la maionese.
Tutto questo si fa con gli ingredienti caldi, tranne i gamberi, si mette un attimo in forno a 200° e si serve un poco raffreddato.
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